Наоми Иматоме Юн
- Общо: 48 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 48 часа
- Добив: 12 порции
Лятните кимчи, които са по-скоро оцетни , отколкото пикантни, дончими попадат в категорията „бяло” или „водно” от многото различни видове кимчи. Въпреки че dongchimi изисква няколко дни пресоляване , е много просто да се направи и да издържа много дълго време в хладилника. С тръпчив, освежаващ вкус, този кимчи с бяла вода ( mool kimchi ) е популярен през горещите месеци като гарнитура и студена супа.
Съставки
- 8 средни корейски репички (ако не можете да намерите, използвайте Daikon) (обелени и нарязани на 1-инчови парчета)
- 6 с. Л. Морска сол
- 4 с. Л. Захар
- 4 скилидки чесън (обелен и нарязан на ситно)
- 3 до 4 зелени лука (нарязани на 2-инчови парчета)
- 10 чаши вода (около 2 ч.ч.)
Стъпки, за да го направите
Покрийте репичките с 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. Оставете да престои 1 ден на стайна температура.
След 1 ден разтворете 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар в топла вода.
Добавете течност към осолени репички, чесън и зелен лук. Оставете да престои 1 до 2 дни при стайна температура.
Когато бульонът е постигнал тръпчив, оцетен вкус, съхранявайте в хладилник.
За сервиране, зеленчуци от черпак и щедро количество бульон в чаша или малка купа.
Най-добре е да направите това кимчи в голям стъклен буркан, но какъвто и контейнер да използвате, не забравяйте да оставите място в горната част за газовете, отделени по време на процеса на ферментация.
Тагове за рецепти:
- кимчи
- гарнитура
- азиатски
- пружина
