Qwart / Гети изображения
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: Около 2 чаши (32 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 94 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| 0 грам | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 2 чаши (32 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 94 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 2гр | 8% |
| Холестерол 28mg | 9% |
| Натрий 31mg | 1% |
| Общ въглехидрат 0g | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 5mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ако някога сте опитвали домашна майонеза, знаете, че наситеният вкус и копринена текстура не са нещо като това, което купуваме в магазина за хранителни стоки. Има много добри причини да научите как да си направите домашна майонеза, на първо място, защото това е невероятно лесно и изисква съставки, които повечето от нас имат под ръка всеки ден. Използвайте хранителен процесор, за да направите домашно майо за по-малко от пет минути. Ако нямате хранителен комбайн, опитайте лесна рецепта, която използва потапящ блендер (stick blender).
Друго предимство на приготвянето на домашна майонеза е, че можете да изберете свои висококачествени съставки като пресни яйца, здравословни масла и подправки. Можете дори да направите домашна био майонеза, ако искате. Повечето закупени от магазина майонезни продукти се правят със соево масло, което може да съдържа генетично модифицирани организми. Важно е да използвате пастьоризирани яйца в рецепти, които призовават за сурови яйца, тъй като суровите яйца са известен източник на бактерии салмонела.
Съставки
- 3 големи пастьоризирани яйчни жълтъка, стайна температура
- 1 чаена лъжичка, приготвена горчица, Dijon или традиционна жълта горчица
- 1 1/4 до 1 1/2 чаши неутрално масло за салата, като леко зехтин, масло от гроздови семена, рапица, шафраново масло, фъстъчено масло (Ако предпочитате по-силен аромат на зехтин във вашата майонеза, използвайте половината екстра върджин зехтин и половин неутрален ароматизиран масло.)
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол или морска сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер, за предпочитане бял
- Сок от 1/2 лимон
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 2 чаени лъжички вода
- По желание: щипка кайен пипер
Стъпки, за да го направите
Поставете яйчните жълтъци и горчицата в купата на хранителния комбайн. Включете захранването и започнете да добавяте маслото през захранващата тръба, капка по капка в началото. Изключително важно е маслото да се добавя много бавно в началото на обработката. Когато сместа от майо започва да се емулгира (или се сгъстява), можете да започнете да капете останалото масло в хранителния процесор.
Когато сместа стане гъста и кремообразна, добавете сол, черен пипер, лимонов сок, оцет, вода и щипка кайен, ако използвате. Пулсирайте само докато се комбинират.
Съхранявайте домашната си майонеза в стъклен буркан в хладилника. Ще се запази до една седмица, в зависимост от свежестта на използваните жълтъци.
Съвети
- Ако майонезата стане твърде гъста, разбийте в малко повече вода или лимонов сок, докато стане правилната консистенция. Ако майонезата се отдели (маслото се отделя от водата), разбийте допълнителен яйчен жълтък в блендера или чиста купа и добавете майонезата към него, по една лъжица наведнъж, като биете непрекъснато, докато се включи. Ако не ви е удобно използвайки сурови яйца от страх от салмонела, можете да използвате облъчени яйца, налични в повечето супермаркети. Не забравяйте, че домашната майонеза е изложена на по-голям риск от разваляне от търговското майоне и следвайте съветите за безопасност на майонезата.
Тагове за рецепти:
- без глутен
- американски
- зима
- подправка
