sf_foodphoto / Гети изображения
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 2 фунта. (4 порции)
Зелените са основен продукт на юг и обикновено се сервират със сос от царевичен пипер и черен пипер (вижте инструкциите по-долу) или обикновен оцет. Дори зелените да идват "почистени", дайте им добро изплакване или две, за да сте сигурни, че няма абсолютно никаква песъчинка, прилепнала към листата.
Ето основни инструкции за готвене на ряпа, зеленина или горчица с популярни вариации и допълнения. Можете да използвате приготвен сос от пипер, за да подправите зелените по ваше желание, или можете да направите свой собствен сос от пипер, който да добавите.
Съставки
- За Зелените:
- Зелени 2 килограма: горчица, горчица, ряпа, къдраво зеле и др.
- вода
- Шунка или солено свинско месо
- Кошер сол
- Пипер сос (на вкус)
- За соса от пипер:
- Люти чушки: около 15 големи джалапеноса за пинта.
- 1-пинов сайдер или бял оцет
Стъпки, за да го направите
За да направите сос от пипер:
Напълнете чист, стерилизиран консервен буркан или бутилка с около три четвърти, пълни с почистени и стъблови малки люти чушки или нарязани на едро по-големи чушки (например жалапено). Направете цепки в някои от чушките за повече топлина.
Донесете съд с оцет - сайдер или бял - да заври.
С помощта на фуния напълнете буркана с чушки.
В хладилник престоят за сос от пипер за седмица или две за най-добър вкус.
Ако желаете може да добавите чаена лъжичка захар и / или сол.
За да направите Зелените:
Измийте старателно 2 килограма зеленина. Може да са необходими две или повече измивания. Поставете ги в мивката или голяма тенджера, напълнете я със студена вода и ги размажете наоколо. Изцедете и усетете дъното на мивката или тигана. Ако усетите пясък или песъчинка, повторете изплакването. Продължавайте да изплаквате, докато дъното на мивката или тигана няма песъчинки.
Изрежете здрави стъбла и откъснете или нарязайте едри зелени на ивици или парчета. Изрежете всякакви дебели вени от зелените зеленини. Навийте големи яки зелени листа нагоре (след отстраняване на жилавите стъбла и големи вени) и режете, за да направите ивици.
В голям резервоар на силен огън довеждайте 6 - 7 ч.ч вода до кипене.
Добавете голям кокал за шунка, две малки скакачки за шунка или 4-унция парче изплакнато солено свинско месо в гърнето.
Добавете 1 супена лъжица кошерна сол.
Продължете да варите 10 или 15 минути.
Добавете измитите зеленчуци в тенджерата.
Добавете черен пипер на вкус.
Покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато зелените омекнат. В зависимост от вида на използваната зеленина това може да отнеме час.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- черен пипер за зеленина
- гарнитура
- южен
