Кога за последен път пиех пудинг за десерт? В турската кухня пудингите, кремовете и други десерти, приготвени с мляко, не са само детски неща. Те са сериозен десерт, който присъства в кухнята от векове.
Десертите на базата на мляко са любими на домашните готвачи, особено на тези с деца, но те също са обичани от всички. Дори ще ги намерите в менютата на най-добрите ресторанти.
Ресторантите в стил кафе, предлагащи само пудинги, млечни десерти и турско кафе и чай са много популярни в големите градове. Някои от тях са станали известни франчайзи с локации в цялата страна.
Няма нищо по-хубаво от това да се отпуснете в неделя следобед, след което да се отправите към купичка сладък млечен крем и чаша прясно сварен турски чай или кафе.
Турските пудинги обикновено се сгъстяват с брашно, пшенично или оризово нишесте. Подсладени са със захар и ароматизирани с всичко - от шафран, розова вода и борова мастика до ванилията, шоколада и ягодите, които всички познаваме и обичаме. Един популярен десерт дори съдържа фино настъргани пилешки гърди!
Ето най-известните и обичани турски пудинги, кремове и млечни десерти.
-
Печен оризов пудинг Fırın Sütlaç
yildiraycan / Fotolia.com
Печен оризов пудинг fırın sütlaç е пудинг от мляко и ориз, много подобен на това, което всички познаваме и обичаме като дете. Пълномасленото мляко се обелва внимателно заедно със захарта, варения бял ориз и нишестето за сгъстяване.
След това се пече във фурната, където отгоре образува златиста, понякога леко овъглена кожа. 'Sütlaç' е любимо от всички възрасти и се сервира не само у дома, но и в повечето месни или рибни ресторанти и десертни кафенета.
-
Ноевият ковчег пудинг Aşure
Смърч / Елизабет Тавилоглу
Казват, че Ноевият ковчег за пудинг е един от най-старите десерти в света. Тази турска класика е символ на многообразието.
Той е подготвен и споделен през сезона на Ашура. Той е пълен със здравословни съставки като пълнозърнеста пшеница, бобови растения, ядки и сушени плодове.
-
Турски десерт с пилешки гърди „Tavuk Göğüsü“
Смърч / Елизабет Тавилоглу
Този класически турски десерт с пилешки гърди Tavuk Göğüsü е с високо съдържание на протеини и всъщност съдържа фино настърган пилешко бяло месо. В началото може да ви се стори странно, но щом опитате този класически турски десерт, ще се закачите.
„Пилешки гърди“ се обичат и от възрастни, и от деца. Това е чудесен начин да добавите повече протеини в диетите на децата си.
-
"Kazandibi" е пудинг карамелизиран от едната страна
Смърч / Елизабет Тавилоглу
Kazandibi е карамелизиран пудинг от едната страна и е друга класическа турска десерт. Името му означава „дъното на тигана“ и това е точно това.
"Kazandibi" всъщност е турски десерт с "пилешки гърди", който се приготвя втори път в метална тава, за да карамелизира едната страна на пудинга. Много е гъста и обикновено се яде с нож и вилица.
