mamadela / Гети изображения
- Общо: 6 часа
- Подготовка: 6 часа
- Готвач: 0 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 563 | Калории |
| четиресет и три грама | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| трийсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 563 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 43гр | 56% |
| Наситени мазнини 7гр | 35% |
| Холестерол 91mg | 30% |
| Натрий 218mg | 9% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 32гр | |
| Калций 276mg | 21% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Аншоуите понякога имат лоша репутация, което не е съвсем справедливо. В Испания тези вкусни и здравословни малки рибки се приготвят по най-различни начини: солена, маринована или маринована и дори овкусена и пържена. Има подготовка за всички и качеството също варира значително (за солените аншоа можете да намерите калай, който струва около $ 1, и друг, който струва $ 30 - по-добре да се обзаложите, че има голяма разлика във вкуса между двете).
Една от любимите ни испански рецепти за хамсия е тази, която е за свежи аншоа, мариновани в оцет, зехтин и смлян чесън. В Испания те се наричат boquerones en vinagre и те са традиционна и много популярна тапа в цялата страна. Всяко семейство има поне един готвач, който приготвя тези вкусни мариновани аншоа, като често ги гарнира с купища пресен магданоз. Това е лесна рецепта, а най-трудната част чака рибата да се маринова. Тъй като това е рецепта за сурова риба, силно препоръчваме дълбоко замразяване на аншоа след почистване, за да се предотврати всяка вероятност от заболяване.
Тези мариновани аншоа обикновено се ядат като закуска и се сервират с алкохолна напитка - понякога като безплатната тапа, която се предлага с напитката, особено в Мадрид. Може да се сервират върху картофени чипсове или с маслини. Една от най-типичните испански напитки, с които се сервират, е вермут, испанско подсилено и ароматизирано вино.
Съставки
- 2 килограма пресни аншоа
- 1 до 2 чаши / 250 до 500 мл бял винен оцет
- 4 до 5 скилидки чесън
- 1 чаша / 250мл екстра върджин зехтин
- Сол на вкус)
- 4 стръка италиански магданоз
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Почистете хамсиите. Това не е трудно, но ще се справите по-добре с практиката. Първо ще премахнете главите от аншоа. След това с палеца премахнете вътрешностите и гръбначния стълб. Изплакнете ги старателно под студена вода.
Поставете хамсиите плоски, покривайки дъното на стъклен съд за печене. (Забележка: Важно е да използвате стъклена чиния, а не метална, така че рибата да не придобие метален вкус.)
Поставете ги във фризера за 3 часа, за да замразите напълно рибата. Замразяването на аншоа до -4 F / -20 C може да предотврати заболяване от паразити, намиращи се в сурова риба.
Извадете аншоа от фризера.
Покрийте ги с оцет, докато всички аншоа не се потопят в течност.
Нарязваме ситно чесъна и поръсваме върху аншоа, след което изсипваме зехтина в съда за печене.
Запечатайте плътно с пластмасова обвивка и поставете в хладилник, за да се маринова за 2 до 3 часа.
Подправете на вкус със сол и отгоре намажете с прясно нарязан магданоз.
Сервирайте с филийки селски хляб и испански маслини.
Тагове за рецепти:
- тапас
- предястие
- испански
- weeknight
