Синтия Нелсън
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 4 до 5 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 220 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| четиресет и три грама | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 5 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 220 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 2гр | 9% |
| Холестерол 6mg | 2% |
| Натрий 27mg | 1% |
| Общ въглехидрат 43гр | 16% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 78mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Кукурузното брашно купе (или cou cou ) е, просто казано, царевично брашно, приготвено с бамя и вода. Прави се ниско и бавно, докато цялата течност се абсорбира и сместа се отдели лесно от страните на съда. Въпреки че отнема известно време, сравнително лесно е да се направи у дома.
Ястието има произход от Западна Африка и е чудесен пример за африкански влияния в карибската кухня. Всяка карибска държава има своя версия, която включва различни аромати.
Cornmeal cou-cou е половината от националното ястие на Барбадос на ку-ку и летяща риба. Най-добре се яде с много сочна яхния от риба, месо или домашни птици. Американските и италианските готвачи може най-добре да се отнасят към това ястие като твърда версия на полента.
Ще ви е необходима плоска дървена лъжица, за да разбъркате плътния купе-куу в по-късните етапи на готвене. В Карибите имат за целта специално разработена купонджийска пръчка.
Съставки
- 2 чаши царевично брашно
- 2 чаши вода
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 чаша лук (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица чесън (кайма)
- 2 чаени лъжички мащерка (кайма)
- 1 1/3 чаша бамя (тънко нарязан)
- 4 чаши вода (вряща)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица масло (плюс допълнително за намазване на ястие)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Накиснете царевичното брашно в 2 чаши вода за 5 минути.
В тенджера загрейте 1 супена лъжица олио и внимателно сотирайте 1/2 чаша лук, 1 супена лъжица чесън и 2 чаени лъжички мащерка за 1 до 2 минути.
Добавете 1 1/3 чаши нарязан бамя и сотирайте за 1 минута.
Изсипете 4 чаши вряща вода в съда със сместа лук-бамя и оставете да ври 10 минути.
С помощта на нарязана лъжица извадете бамята в малка купа и оставете настрана.
Изсипете половината от течността от съда в малка купа и резервирайте за по-късна употреба.
Включете котлона на слаб и оставете да къкри. Добавете накиснатото царевично брашно, солта и маслото. Бъркайте непрекъснато, като размахвате, за да избегнете бучки и да предпазите царевичната каша от изгаряне.
Когато царевичната каша започне да изсъхва, добавяйте запазената течност на етапи, като бъркате с дървена лъжица, докато царевичната каша се свари. Този процес отнема около 90 минути. Разбъркайте ку-ку на 15-минутни интервали, за да сте сигурни, че той не се придържа към дъното на съда.
След като сместа започне да се откъсва чиста от страните на тенджерата, добавете бамята и разбъркайте, за да се включи напълно.
Оставете ку-кума да продължи да готви, докато стане твърд, но не твърд. Купето трябва да се откъсне лесно от страните на саксията. Друг начин да го проверите е да поставите лъжица в средата на ку-ку. Тя трябва да стои и да се отстранява лесно от сместа.
Прехвърлете ку-куу в щедро намазана купа и я завъртете наоколо, за да се образува калъп. Обърнете купата върху чиния за сервиране, така че купето да изпадне в хубаво оформена могила.
Създайте вдлъбнатина в центъра на купето и купите с задушена риба, месо, птици или зеленчуци, като оставите богатия сос да се разлее по страните.
Тагове за рецепти:
- царевично брашно
- бамя
- вечеря
- африкански
