Какаовият прах е важен елемент в тази рецепта.
Колекция на храни / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 6 порции
Шоколадът е крехък с двойна доза аромат на шоколад. Самият чуплив съдържа докосване на какао на прах, а готовите бонбони се размиват с щедра помощ от разтопен полусладък шоколад. Можете да възпроизведете темата за шоколада, като замените млякото или белия шоколад на върха.
Съставки
- 1/4 чаша вода
- 1 чаша гранулирана захар
- 3/4 чаша лек царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 чаши осолени ядки (препоръчително: фъстъци, лешници, бадеми или кашу, едро нарязани)
- 3 супени лъжици неподсладено какао на прах (пресято)
- 1 супена лъжица несолено масло
- 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 6 унции шоколадов чипс (полусладък, около 1 чаша)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Покрийте ръба с хартия за печене с фолио и напръскайте фолиото със спрей за готвене с незалепващо действие.
В средна тенджера комбинирайте водата, гранулираната захар, царевичния сироп и солта.
Поставете тигана на средно силен огън и разбъркайте с шпатула, докато захарта се разтвори.
Доведете сместа до кипене, след което намажете страните с мокра четка за сладкиши, за да не се образуват захарни кристали.
След като бонбоните кипнат, поставете термометър за бонбони и продължете да го готвите, без да бъркате, докато термометърът прочете 290 F / 143 C.
След като достигне 290 F, добавете ядките и пресятото какао на прах и го разбъркайте. Продължете да готвите бонбоните, като бъркате почти постоянно, за да не загорите, в продължение на три минути. Сместа ще стане тъмна и ще започне да мирише на карамелизирана.
След три минути свалете тигана от котлона и разбъркайте в маслото и содата. (Содата за хляб ще доведе до разпенване на сместа, така че внимавайте по време на тази стъпка.)
Когато всичко е добре смесено, изсипете бонбоните върху подготвения лист за печене и го разстелете на много тънък слой с шпатулата. Оставете да се охлади напълно при стайна температура, докато не е топло и всичко и не е трудно на пипане.
Поставете шоколадовите стърготини в безопасна за микровълнова купа и ги микровълнова на 30 секунди, докато се разтопят. Разбърквайте след всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване на шоколада.
Използвайте лъжица, за да намажете шоколада върху горната част на чупливия в произволен шаблон. (Алтернативно, можете да го изстържете в найлонов плик и да отрежете върха на ъгъла на торбата, след което да използвате торбата, за да нанесете шоколада върху крехкия.)
Оставете шоколада да се постави на стайна температура или в хладилника.
След като сте го поставили, разбийте чупливото на малки парчета на ръка.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Бакшиш
Съхранявайте в херметически контейнер при стайна температура до две седмици. При влажен климат може да стане мека и лепкава по-рано от две седмици.
Тагове за рецепти:
- Шоколадов бонбон
- шоколадов крехък
- десерт
- американски
