L Alfonse / Stockbyte / Гети изображения
Когато търсите вкусно ястие от морски дарове, никога не можете да сбъркате с креветки. Биологично, скаридите и скаридите всъщност са две различни животни, в които скаридите имат нокти на две от своите петкраки двойки, но креветките имат нокти на три от своите пет крака. От кулинарна гледна точка обаче те са взаимозаменяеми и е по-вероятно да се наричат скариди в Съединените щати, но на други места. Супермаркетите, които продават креветки, ще ги наричат с всяко име, макар че най-често това ще са по-големи, джамбо скариди, които са идентифицирани като креветки. Те могат да бъдат намерени в местния супермаркет или навсякъде, където се продават пресни или замразени морски дарове, като местния рибен пазар.
Съвети за закупуване на креветки
Когато купувате креветки, имате избор да ги купувате пресни или замразени. И двете ще работят, но замразената креветка ще трябва да отнеме време, за да се размрази и да не бъде толкова ароматна, колкото прясна скарида веднъж приготвена. Те също са по-строги след готвене, така че, когато можете, свежите скариди са по-добрият начин.
Готвене на креветки
Креветките могат да се приготвят по различни начини, точно както бихте направили с други видове морски дарове. Те могат да бъдат на скара, печени, пържени или на пара и могат да бъдат приготвени с включена или изключена черупка. Скаридите също могат да се готвят с вена във или обезмаслено. Повечето хора ще премахнат вената преди готвене по лични причини, но и защото вкусът може да бъде зърнест при ухапване.
Ако готвите със замразени скариди, важно е да се уверите, че те са напълно размразени. Това може да стане лесно, като поставите креветката във водоустойчив пакет или увиете в пластмасова обвивка и я поставите в студена вода за около час. След размразяване, креветките са готови за готвене и трябва да се използват незабавно.
Shell On или Off?
Решението дали да готвите с включена или изключена глава и черупка е лично решение. Ако решите да готвите без черупката, ще откриете, че е малко по-лесно да я премахнете, ако креветката все още е леко замръзнала. Първо извадете главата, като я изкривите. След това извадете краката, след това, като държите креветката за опашката си, издърпайте черупката от тялото. В този момент можете да изберете да деактивирате кревата. Това става, като вземете тънък остър нож и го прокарате по вената. Пуснете скарида под студена вода и вената трябва да се отмие.
Когато готвите скариди, едно нещо трябва да запомните, че те се готвят бързо. Ако използвате креветки в ястие за запържване, изчакайте до последната минута, за да добавите креветката, тъй като те ще се готвят само за 30 секунди. Други методи, като паниране и пържене, креветката могат да се готвят за по-малко от минута.
