Домашни италиански ликьори

helovi / Гети изображения

Италианците често сервират дигестиви след вечери или празнични ястия. Те са предназначени да подпомогнат храносмилането и могат да включват грапа, много силен и неутрален аромат, подобен на водка или шведски шнапс, амари , сложни сърдечни приготвени от билки и подправки и други класически италиански напитки след вечеря, като лимончело и ночино (приготвя се със зелени орехи). Можете да направите много от тях от нулата у дома и процесът е много по-лесен, отколкото може да си мислите.

Всичко, от което се нуждаете, е зърнен алкохол (като Everclear, попитайте местния магазин за алкохол), билки и подправки, които можете да намерите в магазина си, вашия билкар или в местния магазин за здравословни храни, вода, филтри и фуния, буркани, бутилки и тапи. Уплътняващият восък е по желание. Захар? Ще искате някои, но едно от предимствата да си направите собствено у дома е, че можете да избегнете грешката, която правят повечето търговски производители, и да не я направят болезнено сладка.

И след като започнете да се насочвате към дома, ще откриете, че сте закачени, както и изумителният брой италианци - има огромно разнообразие от ликьори, от които да избирате, някои перфектни в края на хранене, други идеални за къдрене отпред. на огън с приятели, а други перфектно поръсени с ванилов сладолед в горещ летен ден. Не само ще се закачите, но и приятелите ви също ще откриете, че можете да решите много от грижите за вашите празници с няколко партиди, направени през пролетта.

Какво ще трябва да направите ликьори

Стъклени буркани с широка уста (консервирането ще работи добре) за насочване на вашите съставки. Ще искате няколко, или 1 или 2-кварт капацитет. Накиснете етикетите от елегантни бутилки за ликьор или използвайте безцветни бутилки вино, които са хубави, защото разкриват цвета на ликьора. Ще ви трябва фина мрежеста цедка, за да филтрирате листата и семената. Ще искате и големи, и малки. Те трябва да са праволинейни, така че филтърните хартии да се придържат отстрани. Филтърни хартии. Стандартни филтърни хартии от този вид, продавани в магазините за химическо снабдяване. Обикновено са кръгли; сгънете ги наполовина два пъти, за да получите четвърт кръг, и поставете хартията във фунията, като държите три от сгънатите листа от едната страна и изтегляте четвъртата към другата, като по този начин получавате хартиен конус, който е затворен на дъното (течността ще минават през него).Газа. Полезно за филтриране на течности, съдържащи полутвърди влакна. Коркове. Поставянето на девствен корк изисква корк, който струва повече, отколкото може да искате да похарчите, за начало. Можете да използвате чисти непокътнати тапи от бутилки за вино или да посетите магазин за домашни бонбони или вино и да попитате за синтетични тапи. Запечатващият восък добавя приятно докосване към бутилките, които пакетирате като подаръци.

Техника за производство на ликьор

Почти всички домашни ликьори се нуждаят от мацерация, с други думи, накисване на съставките в алкохол, за да извлекат есенциите си. Това се прави най-добре в консервен буркан с капак, който се запечатва добре; комбинирайте алкохола и съставките и ги оставете да седят, разклащайки всичко веднъж на ден или така. Бурканът трябва да стои на тъмно, но не е необходимо да се съхранява в хладилник. Малко топлина може да бъде добра (но не трябва да се съхранява на много горещо място или среда). Ако е необходимо, увийте буркана в непрозрачна хартия, за да се запали светлината. Стареенето играе жизненоважна роля за производството на ликьори. Това, което отива в бутилката, ще бъде грубо и неопределено, защото различните екстракти няма да са имали време да се смесват, а някои от деликатните аромати, които правят готовия ликьор такова удоволствие, няма да бъдат напълно развити. Трябва да остарите бутилките на хладно и тъмно място. Както е при вината, повече не е непременно по-добре; по-слабите ликьори узряват по-бързо, както и някои плодови ликьори, докато по-силните ликьори изискват повече време.