thebittenword.com/ Flickr / CC До 2.0
- Общо: 3 часа
- Подготовка: 30 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Накиснете целия грах за една нощ: 12 часа
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 543 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| четиресет и осем грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 543 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 10гр | 48% |
| Холестерол 131mg | 44% |
| Натрий 625mg | 27% |
| Общ въглехидрат 21гр | 8% |
| Диетични фибри 6гр | 20% |
| Протеин 48гр | |
| Калций 107mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Граховата супа е основен продукт в много кухни от хиляди години и се прави по подобен начин в почти всички тях. Смята се за храна за бедните и се приготвя на борда на кораби, сервира се почти ежедневно, защото грахът може да се транспортира и съхранява за дълги периоди, без да става лошо.
Използван е и по време на Френско-пруската война за изхранване на германската армия, при което първата, индустриално произведена храна е измислена и става известна като "Erbswurst" или грахова наденица, за начина, по който е била опакована.
Съставки
- 1 1/2 c./300 g сушен грах
- 4 oz./100 g Bauchspeck или бекон
- 3 пушени свински котлета (или няколко Mettwürstchen)
- 3 глави лук
- 1 праз
- 1/2 корен от целина
- 5 дафинови листа
- Тире сол (или на вкус)
- Гарнитура: хрупкави парченца бекон или крутони (по желание)
Стъпки, за да го направите
Упътване за грахова супа
Съберете съставките.
Накиснете целия грах в 1 до 2 ч.ч. (литри) вода за една нощ (няма нужда да накисвате раздробения грах).
На следващия ден нарежете бекона на малки парченца и разточете в голям тиган. Отстранете част от мазнината, но запазете няколко супени лъжици в тигана за аромат.
Отцедете накиснатия грах и добавете в тигана с 4 чаши прясна вода. Довежда се до кипене. Внимавайте, тъй като грахът има склонност към пяна, така че намалете топлината, ако видите, че това се случва. Можете също така да добавите чаена лъжичка масло в тигана, за да предотвратите образуването на пяна.
Свинските котлети или Каселер котелет (шунка Каселер, нарязана на свинско котлети с дебелина около 1/2 инча) трябва да бъдат подрязани и нарязани на кубчета. Добавете месото и / или малко пушени колбаси (цели или нарязани).
Почистете и обелете лука, праза и целината (използвайте целина, ако целина не е налична). Нарежете на 1/2 инчови зарове и добавете към тенджерата.
Поставете капак върху тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри за 1 1/2 до 2 часа, като разбърквате от време на време. Супата е готова, когато грахът е мек, но все още не е загубил формата си.
Сол и черен пипер на вкус. Ако супата на вкус е малко плоска, можете да разбъркате малко оцет в този момент или да оставите всички да добавят малко оцет (бели, малцови или балсамови оцети са добри) на масата.
Сервирайте с пресен хляб и бира. Можете да гарнирате с хрупкави парченца бекон или крутони, ако желаете. Добър апетит!
Съвети
- Сушеният грах може да се закупи цял, с кожата върху и като раздробен грах, с премахната кожа. Или вид, направете добра супа, но целият грах трябва да се накисне за една нощ, ще отнеме малко по-дълго време за готвене и запазване на формата си малко по-дълго. Освен това, колкото по-възрастен е грахът (колкото по-дълго са седели на рафта), толкова по-дълго те ще станат меки. Времето за готвене е по-дълго при по-високите нива.
Тагове за рецепти:
- супа
- супа от грах
- гарнитура
- Немски
