Смърчът
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Марината: 3 часа
- Добив: 4 лири ребра (4 до 6 порции)
Месото на тези къси ребра от говеждо месо е толкова нежно, че пада веднага от костта. Кратките ребра от говеждо месо се разрязват напречно от шестото, седмото и осмото ребро. Всяко парче трябва да съдържа три кръстосани ребърни кости. Ако не ги видите в кутията с месо, обикновено можете да ги поръчате специално от месаря си.
Съставки
- За маринатата:
- 1/2 чаша средно сладка шери (или ананасов сок)
- 1/2 чаша соев сос
- 1/4 чаша кафява захар (опакована, светла или тъмна)
- 1/4 чаша растително масло
- 2 големи скилидки чесън (обелен и натрошен)
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 4 фунта говеждо късо ребра (добре подрязано, с дебелина около 1/2 инча)
- За соса за барбекю:
- 1/4 чаша кафява захар (твърдо опакована)
- 1 1/2 чаена лъжичка лукова сол
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/3 чаша бял оцет
- 1 чаша кетчуп
- 1/2 чаша кайсиеви консерви (пюрирана, ако е изключително къдрава)
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 1 супена лъжица мед
- 2 супени лъжици масло
- Гарнитура: нарязани люспи
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие с къси ребра се разбива на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето на скара.
Направете марината
Съберете съставките.
Смърчът
В средна тенджера докарайте соса от шери и соя да заври на средно силен огън. Разбъркайте кафявата захар и намалете котлона до слаб. Покрийте и оставете да къкри за 5 минути или докато захарта се разтвори.
Смърчът
Извадете тигана от котлона. Разбийте в олиото, чесъна и черния пипер и го оставете настрана да се охлади напълно.
Смърчът
В голяма плитка купа комбинирайте ребрата и маринатата, обръщайки се към палтото. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 3 до 12 часа, като от време на време обръщате ребрата.
Смърчът
Направете сос за барбекю
За да направите свой собствен барбекю сос, комбинирайте в малка купа кафява захар, лукова сол, чесън на прах, смлян джинджифил, бял оцет, кетчуп, кайсиеви консерви (пюрирани, ако са изключително накъсани), сос Уорчестър и мед.
Смърчът
Прехвърлете в малка тенджера за сос и доведете сместа до кипене, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 15 до 20 минути, като разбърквате от време на време.
Смърчът
С размахване добавете 2 супени лъжици масло, нарязани на кубчета, няколко наведнъж, докато се смесят. Извадете тигана от котлона и оставете леко да се охлади преди употреба.
Смърчът
Грил на ребрата
Загрейте газова скара на средна височина, пригответе средно горещ огън на дървени въглища или предварително загрейте бройлер. Ако използвате скара с дървени въглища, запалете огъня 30 до 40 минути преди печенето на скара. Огънят е прав, когато въглените изглеждат покрити с пепел и можете да задържите ръката си 4 до 5 инча (височина на скара) над въглищата за 4 секунди.
Смърчът
Изцедете ребрата и изхвърлете маринатата. Настържете или развалете ребрата 4 до 6 инча от източника на топлина за 10 минути за средно редки, 12 минути за средни и 14 минути за добре направени.
Смърчът
Обърнете и намажете два пъти със сос за барбекю.
Смърчът
Извадете ребрата в сервирана чиния и сервирайте веднага с допълнителен сос за потапяне. Гарнирайте с нарязани люспи, ако желаете.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Ако нямате време да направите свой собствен барбекю сос или просто не искате, не се колебайте да замените домашната рецепта, описана по-горе, с 1 чаша любим магазин, закупен от барбекю сос.
Тагове за рецепти:
- ребра
- предястие
- американски
- лято
