Линда Люис / Гети Имидж
Кимионът понякога се бърка с кимион. Кимионът е по-горещ на вкус, по-светъл на цвят, а семената са по-големи от тези на кимиона. Характерният аромат на кимион е силен и има топъл аромат поради съдържанието на етерично масло.
кимион
Кимионът е изсушеното семе от тревисто растение ( Cuminium cyminum ), което наподобява магданоз. Семената се използват както цели, така и смлени в кухните на много култури. Този роднина на копър и кимион често се наблюдава в къри, мексикански ястия и хляб, но също и в някои сирена и като билка в някои храносмилателни шнапове. Германците наричат това семе kreuzkümmel .
Други видове кимион
Черният кимион ( Nigella sativa ) често се нарича на немски език семе от черен лук или шварцкуммел и е по-тясно свързан със семейството на лютикови растения. Прилича на черно сусамово семе и често се среща отгоре на fladenbrot - вид плодов хляб, който се продава в цяла Германия на турските пазари.
Друг черен кимион, Bunium persicum , се използва в ястия от Близкия Изток и Индия. Той е с форма на полумесец, тъмнокафяв и в същото семейство като кимион и ким.
И двете семена на черен кимион имат лечебни свойства, които им се приписват, а повечето подправки от семейството на копър / копър / камион се разглеждат като храносмилателни помощни средства във фолклора.
кимион
Семената от кер от растението Carum carvi са известни като kümmel на немски език. Те са с форма на полумесец, дълги и имат пет бледи хребета.
Караминът е по-често срещан в немската кухня от кимиона и обикновено се използва цели, а не смлян. Има аромат и аромат, подобен на анасон, който е популярен в хлябовете (особено ръжните хлябове), сирена, киселото зеле и кореноплодните зеленчуци. Той може да бъде намерен в десерти, алкохолни напитки и като съставка в козметични продукти, народна медицина и освежители за дишане.
