Гети изображения / veraspon
Какво точно е вълшебното растение, което е кафето? Как се издига от земята и стига до чашата ви за кафе? Е, седнете и научете всичко за любимото растение и плодовете, които произвежда.
Научете основите на видовете кафеВид кафеени растения
Кафето идва от едно от двете растения от рода Coffea; това са Coffea arabica и Coffea robusta (или Coffea canephora , в зависимост от това кой ботаник поискате). От двете е арабика, която е най-ценена със своя по-дълбок вкус и по-богати качества, въпреки че някои региони като Виетнам и части от Африка предпочитат горчивите, земни аромати в робуста . Докато арабиката съставлява 70% от световната доставка на кафе, някои култури започват да намират нова оценка за робуста и смесват двата вида боб за уникални аромати.
Растенията за кафе растат само в тропически райони в региони между тропиците Рак и Козирог в регион, известен от елита на кафето като боб колан.
Растенията за кафе са вечнозелени храсти, които могат да растат до 15-20 фута височина. Широките им лъскави листа и просто изглеждащите бели цветя са подобни на тези на повечето цитрусови растения. В крайна сметка цветята отстъпват на боба, често наричани кафе череши, които започват зелени, след това узряват до жълто, оранжево и след това червено, преди да изсъхнат.
Как се обработва кафето
Преди кафето да се озове в чашата ви, то трябва да премине през множество стъпки за обработка. Първо зеленият фасул се бере на ръка. Тъй като те растат в такива малки гроздове и растенията са толкова големи и храстовидни и често се засаждат в тропическите гори, механичното събиране на редки рядко е вариант и често вреди на кафеното зърно в процеса. Фасулът се суши преди смилането.
Тогава кафето преминава през мокър или сух процес. При мокрия процес се използва много вода за отделяне на добрия боб от лошите и отстраняване на слузта, която заобикаля боба. Този метод често се разглежда като екологично необезпокояван, тъй като отпадъчните води се считат за замърсител.
При сухия процес кафените зърна се сушат на големи циментови плочи на слънце. След това изсушеният боб се смила и олюлява. Сухият метод може да извади някои от по-богатите аромати в боба, но е по-упорит, тъй като бобът може да стане крехък, ако е твърде сух и плесен, ако не е изсушен достатъчно.
След почистване бобът се смила, за да се отстранят останалите плодове от боба. След това бобът се сортира, класифицира на базата на цвят и размер и се изпраща по целия свят.
В този момент кафените зърна се пекат, за да излъчат ароматите си. Количеството на печене силно влияе на вкуса, като карамелизира различните танини, захари и протеини. След като кафените зърна се изпекат, те могат да бъдат опаковани за продажба и в крайна сметка да проправят път към вас.
Поддържайте кафето свежо със съвети за оптимално съхранение
