Thorsten Suedfels / Гети изображения
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 1 гърне (4 до 6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 578 | Калории |
| двайсет и осем милиарда грам | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| петдесет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 гърне (4 до 6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 578 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 28гр | 36% |
| Наситени мазнини 11гр | 57% |
| Холестерол 162mg | 54% |
| Натрий 169mg | 7% |
| Общ въглехидрат 21гр | 8% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 52гр | |
| Калций 115mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Повечето хора свързват гулаш, обилна месо-зеленчукова яхния, подправена с паприка, с Унгария и Централна Европа. Въпреки това, той е доста популярен и традиционен в региона на североизточните Алпи в Италия, селски, планински район, който отдавна е бил под австрийското управление (град Болцано, в италианската провинция Судитирол, етнически етнически и е приложен от Италия само в края на света Първа война). Австрийците от своя страна научиха как да направят тази вкусна яхния от унгарците.
Това сърдечно, успокояващо зимно ястие е възхитително, когато се сервира заедно с парен съд с кремообразна полента. Можете да го сервирате заедно със същото вино, което сте използвали в рецептата (някои предложения за най-доброто червено вино за употреба се отбелязват по-долу в рецептата).
Съставки
- 1/4 чаша свинска мас
- 1 1/3 килограма (500 г) лук, обелен и нарязан на кръгчета
- 2 фунта (1 кг) яхния от говеждо месо, на кубчета
- 1 чаша (250 мл) сухо червено вино (вижте предложенията по-долу)
- 1 супена лъжица червен винен оцет
- 2 супени лъжици червен пипер
- 2 чаши (500 мл) гореща вода
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка сушено риган
- 2 скилидки чесън
- Зеле от 1 лимон
- Сокът от 1/2 лимон
- 1 супена лъжица несолено масло, на стайна температура
- Фина морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте свинската мас в голям съд с тежко дъно на среден огън и добавете лука. Посолете, като разбърквате с дървена лъжица, докато лукът омекне и покафенее, около 5-6 минути. Изтласкайте лука отстрани на тенджерата и омесете кубчето говеждо месо на открито пространство в средата. Смесете месото и лука заедно и продължете да готвите до пълното покафеняване.
Разбъркайте червеното вино и оцета, добавете сол на вкус и оставете да къкри, докато част от течността не се изпари. Поръсете в червения пипер и добавете малко от горещата вода. Намалете котлона до бавен остатък, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време за около 1 1/2 часа. Добавете още вода само при необходимост, за да не изсъхне.
Когато месото е готово, извадете лука от тенджерата и ги смесете заедно с подправките, лимоновата кора и маслото. Върнете сместа с лук и подправки в съда, разбъркайте и лимоновия сок и гответе още няколко минути на слаб огън. Нагласете подправка на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте придружени с кремообразна полента, картофено пюре или с широка намазана с макаронени или юфка юфка и сравнително пълноценно червено вино, например, Teroldego от Трентино или Valpolicella Classico Superiore.
Редактиран от Danette St. Onge
Тагове за рецепти:
- яхния
- предястие
- Италиански
- зима
