Данита Делимонт / Гети Имидж
- Общо: 95 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 75 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 745 | Калории |
| трийсет и седем грама | Дебел |
| четиресет и три грама | Въглехидратите |
| шестдесет и осем гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 745 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 37гр | 47% |
| Наситени мазнини 13гр | 66% |
| Холестерол 196mg | 65% |
| Натрий 444mg | 19% |
| Общ въглехидрат 43гр | 16% |
| Диетични фибри 9гр | 31% |
| Протеин 68гр | |
| Калций 226mg | 17% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Кой не би искал да вкуси яхния от говеждо месо в бавната печка, приготвена с нежни парчета говеждо месо и червен чили бульон, ароматизиран с лук и чесън в мразовит ден? Тази рецепта изисква около 20 минути подготвителна работа, но можете да я направите по-голямата част от предната вечер, като накълцате лука и чесъна. Тогава всичко, което трябва да направите, е да оставите магията да се случи и до вечеря ще можете да стоплите вътрешностите си с нещо невероятно вкусно.
Съставки
- 6 сушени червени чили
- 2 фунта патладжан печено
- 1 среден бял лук
- 4 скилидки чесън
- 1 супена лъжица олио за готвене
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка мащерка (сушена)
- 1 супена лъжица смлян кимион
- 1 супена лъжица риган (сушен)
- 6 до 8 варовикови клина (нарязан лук, нарязан килантро и топли тортили отстрани)
Стъпки, за да го направите
Пригответе червените чили, като отрежете върховете и премахнете стъблото. Обичаме да използваме ножици, защото изсушените чили могат да бъдат трудни. След това изрежете цепка надолу отстрани на чили, за да я разцепите отворена. По-голямата част от семената веднага ще се разклати. Използвайте пръсти или лъжица, за да изстържете всички допълнителни семена и да издърпате всички изсушени вени.
Поставете чилито в купа и го покрийте с гореща вода. Те ще трябва да киснат 20 - 30 минути в зависимост от това колко са дебели. Използвайте лъжица, за да ги бутате от време на време, ако те плават твърде много. След като накиснете чили водата ще придобие кафеникав цвят като много разредено кафе. В зависимост от чили може да е горчив или може да има аромат на чилетата в него, който може да бъде подобен на аромат на разредено кафе. Ако водата е горчива, изхвърлете я. Ако водата има добър аромат към нея, можете да я използвате с телешки бульон за допълнителен вкус. Нарежете чили на фини парченца. Използвайте хранителен преработвател или пасатор, ако искате.
Нарежете говеждото месо на 1-инчови парчета. Това намираме по-лесно, ако месото е частично замразено или можете да накарате месаря си да го прави.
Обелете лука и изхвърлете външната кожа на тестото. Нарежете или нарежете на фини 1/4 инчови парчета или по-малки.
Обелете чесъна и го натрошете или нарежете на ситно.
В голям тиган добавете олиото и започнете да сотирате лука за около минута, за да ги омекне. Включете котлона на високо и добавете говеждото месо в тенджерата и завъртете парчетата често, докато цялото говеждо месо покафенее и започне да придобива малко хрупкавост по краищата (няма значение дали е приготвено през целия път.) Добавете в чесъна и продължете да готвите сместа още минута. Прехвърлете готвената телешка смес във вашата бавна готварска печка и добавете телешкия бульон.
Добавете червените чили, дафиновите листа, мащерката, кимиона и ригана. Започваме с 1/2 чаена лъжичка сол и добавяме малко по-късно, ако е необходимо. Включете бавната печка на ниска и я оставете да се готви за около 6 часа.
Овкусете яхнията и добавете повече сол или подправки, колкото е необходимо. Извадете дафиновите листа и ги изхвърлете.
Сервирайте яхнията с пресен нарязан лук, нарязан пресен кориандър и стек задушени горещи тортили. Сервирайте всяка купа с липов клин.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- Пипер
- предястие
- мексикански
- едва се сдържам
