Крайното ръководство за сезонните плодове и зеленчуци

Зеленчуци на фермерския пазар. Дениз Тейлър / Гети изображения

Плодовете и зеленчуците са в най-добрия случай, когато се отглеждат и прибират в естествените им сезони и не пътуват твърде далеч, преди да бъдат накачени. Независимо дали очаквате любимата си храна или сте любопитни за това, което ще намерите на пазара на продукцията в момента, това изброяване на сезонните продукти и техните национални реколтни сезони ще ви помогне.

В зависимост от вашия регион, сезоните на отглеждане и наличността на реколтата ще варират. В най-топлите райони сезоните започват по-рано и продължават по-дълго. Някои елементи като зеленина, моркови, цвекло и репички могат да се събират целогодишно в най-умерените райони. В по-студените зони времето за прибиране на реколтата започва по-късно и приключва по-скоро.

пружина

Тъй като температурите започват да се повишават със зората на пролетта, продукцията започва да процъфтява. Тези ранни цъфтежи са някои от акцентите на сезона и повечето са достъпни само през това време на годината. Ако сте фен на някой от тях, вземете тези храни, докато можете!

Артишоки Аспарагус Фава Фасоли

лято

Лятото е най-големият вегетационен период през годината, независимо къде живеете. Ще намерите най-голямото разнообразие и най-добрите плодове и зеленчуци през тези топли месеци. Потърсете тези храни в сектори за производство на местния бакалии, пазари за фермери и крайпътни щандове. Ако обичате да градите, всяко от тях би направило отлично допълнение и към вашите домашни култури.

Босилек Черни боровинки Черни боровинки, ранно лятоКанталоупи, късно лятоПекини Сливи и сливиМашиниЛесен тикваДомакиВодни диниЦъфтове от тиквички и тиквички

Падането

Есента е пиковият сезон за определени плодове и зеленчуци и ще намерите много от тях, представени на есенните празници на реколтата. Имайте предвид, че някои от тези летни култури се простират или се събират в началото на есента, така че тази кратка селекция в никакъв случай не е всичко, което ще намерите на пазарите.

Артишок, ранна есен

зима

Зимата може да е студена в някои региони, но е моментът за пик на цитрусовите плодове. Това е чудесна новина, ако живеете на север, защото това е като едно докосване на топло слънце, за да ви прекара през тези мразовити дни.

ClementinesMandarinsPomelosTangerines

Други плодове и зеленчуци се предлагат през зимните месеци. Повечето обаче се простират на два сезона и ще ги намерите по-долу.

От цвекло до зимна скуош, ръководство за зимни продукти

Целогодишно

В световен мащаб дистрибуцията на свежи продукти прави голямо разнообразие от плодове, зеленчуци и билки, достъпни през цялата година. Повечето от тях са стандартни находки на всеки пазар, независимо от сезона и се считат за телбод в съвременната кухня. И все пак, за някои храни има пиков сезон, когато определено ще искате да вземете няколко и да им се насладите най-добре.

Arugula, най-добре през пролетта и есентаAvocados, класически летниBeetsBelgian Endive, най-добре през есента и зиматаBroccoli, най-добре през есента и зиматаКабла, най-добре в късна есен и зимаCarroCafrifle, най-добре през есента и зиматаCelery, най-добър през есента и зиматаCollard ZelenHerbs, повечето сортовеMettucea Портокали Грахови и грахови шушулкиRadicchioRhubarbСпринцован лукЧерни ягоди Сладък лук

Пролет през есента

Няколко зеленчуци са на разположение от пролетта, през лятото и чак до есента. Те могат да станат основни през по-голямата част от годината и да се използват в много от любимите ви рецепти.

Зелен лук (Scallions) Гъби, дивиОниони, съхранявани през зимата

Късно лято през есента

Тъй като изобилството от лято се забавя, все още има много пресни храни, за да се насладите. Не трябва да имате проблеми с намирането на тези плодове и зеленчуци добре през есента и доста от тях могат да се съхраняват през по-голямата част от зимата.

Ябълки, студено съхранение до пролеттаЧервен (швейцарски, червен, дъга) патладжан фигурки, чесън, съхранявани целогодишно, грапави, зелени бобови орехи, мелони, окра, сладки чушки, картофи, налични от съхранение целогодишно

Падат през пролетта

Разнообразие от растения всъщност процъфтяват при по-хладни температури. Те започват да достигат пика си през есента и са достъпни през цялата зима, до пролетта. Неслучайно много от тях се отличават с успокояващи супи и яхнии, които се ползват през по-студените месеци.

Броколи Raab (Rapini) Cilantro, в топли райони

Есен и зима

Независимо дали са тропически растения, отглеждани в топъл климат, или такива, които процъфтяват при по-ниски температури, има изненадващ масив от есенни и зимни продукти. Въпреки че някои могат да бъдат намерени целогодишно, те са най-добри в тези студени месеци и е идеалното време да се възползвате от тях.

Брюкселски кълнове, късна есен на зиматаButternut SquashChicoriesDelicata SquashEscaroleKale, налични целогодишноПоменени гранулиРадишън, Дайкон, Диня, други големи сортовеРубагасиСалсифицирайтеСладки картофиСънчове (Йерусалимски артишок) Зимни скуош

Зима и ранна пролет

Точно както зимата е отлично време за някои сортове цитрусови плодове, най-добрият сезон за други може да се разпростре в ранна пролет. Кардоните, вид артишок, са единственото изключение тук и са най-добре точно преди пристигането на пролетния артишок.