Томас Барвик / Гети Имидж
Както при всяка дисциплина, готвенето има определени правила и правилен начин на правене на нещата. И за да постигнат успех, готвачите и пекарите трябва да знаят тези правила на кухнята, от правилния начин да прочетат рецепта, до правилното използване на нож. След като имате тези 10 съвета под колана си, ще се почувствате уверени в кухнята и ще създадете рецепти, на които си струва да се възхитите.
-
Знайте как да четете рецептата
Hinterhaus Productions / Гети изображения
Който е казал: „Ако можеш да четеш, можеш да готвиш“ очевидно никога не е готвил нищо. Рецептите са написани на специален език, който трябва да разберете, преди да започнете да готвите. Граматиката в списъка на съставките указва как ще манипулирате съставка; например „1/2 чаша пресен магданоз, нарязан на дребно“ означава, че ще измелите билката, след като я измерите, докато „1/2 чаша нарязан пресен магданоз“ трябва да бъде нарязан, преди да бъде измерен. Важно е да научите как да интерпретирате рецепта, преди дори да стъпите в кухнята.
-
Разберете условията
Смърчът
В поредица от книги, написани през 40-те години, Бетси от книгата „Бетси и Джо“ взима клас по домашна икономика в гимназията. Казват й да потроши пуйката. Приятелите й неистово жестикулират към нея, използвайки сигнали на ръка. Тя смята, че това означава да шиеш пуйката, така че избледнява: "Не мога! Нямам игла и конец!"
Речникът за готвене и печене включва много думи, които са уникални за тези умения, от бастинг до сгъване до рязане. Добрият речник е от съществено значение за успешното готвене. Прегледайте речник за готвене или два, за да сте сигурни, че разбирате условията и езика на готвене.
-
Обърнете внимание на безопасността на храните
Дъглас Сача / Гети Имидж
Ако храната ви прави някого болен, няма значение колко е добър вкусът му, колко скъпи са били съставките или колко сложно е било да се направи. Всички тези усилия са загубени. Последиците от заболяване, пренасяно с храна, могат да бъдат през целия живот. Важно е да сте информирани за това как да запазите храната си безопасна, включително да знаете правилните вътрешни температури за месото, колко дълго могат да седят определени храни и как да избегнете кръстосано замърсяване.
-
Измервайте правилно
marilyna / Гети изображения
Този съвет се отнася повече за печене, отколкото за готвене; измерването наистина е ключът към печенето добре. Това означава, че се нуждаете от отделни измервателни инструменти за мокри и сухи съставки. Размерените (градуирани) мерителни чаши са за измерване на сухи съставки, а за течните съставки се нуждаете от прозрачна стъклена или пластмасова мерителна чаша с чучур. Както мокрите, така и сухите съставки могат да бъдат измерени в мерителни лъжици.
-
Научете как да използвате нож
Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Ножът е най-доброто средство в кухнята (освен ръцете ви). Научете как да използвате ножа правилно и ще намалите времето за подготовка до няколко минути. Запознаването с правилния начин за рязане и нарязване също ще помогне да се предотврати нараняване с един от най-острите инструменти в кухнята. Започнете с научаването да различавате различните видове ножове, както и различните стилове на рязане (котлет, зарове, жулиен и др.) И след това преминете към правилния начин за задържане и маневриране на нож.
-
Разберете тестовете за тежест
Дейв Кинг / Гети изображения
Много храни, особено печива, завършват готвенето, когато вътрешността изглежда по определен начин. Но тъй като не можем да видим през тигана и храната, провеждането на тест за готовност е необходимо. Научете за всички различни тестове за готовност - от торти до пайове до бисквитки - за да направите всяко приключение за печене успешно.
-
Заместник с успех
alle12 / Гети изображения
Част от забавлението от готвенето и печенето е промяната на рецептите, за да ги направите свои, като замествате храни, които харесвате. Но все пак има правила, които трябва да спазвате, тъй като някои съставки може да не реагират същото или да изискват различно количество в рецептата. Научете добри заместители на всичко - от сирена до подправки до шоколадови бонбони и почти всяка размяна ще бъде чинч.
Еквивалентите са друга важна част от готвенето. Колко бисквити трябва да смачкате, за да направите чаша трохи? Какво ще кажете за броя на бананите, от които се нуждаете, за да направите една чаша плодово пюре за бананов хляб? За щастие има налични диаграми, предлагащи разнообразни еквиваленти за широка гама от съставки.
-
Научете безопасността на кухнята
Tams Bres / EyeEm / Гети изображения
Безопасността на храните и безопасността на кухнята са две различни неща; докато първото е да знаете как безопасно да боравите с храната, по-късно е за това как да боравите с кухненско оборудване, спешни случаи и сами, докато готвите. Например, важно е да знаете как да гасите пожар, не забравяйте винаги да използвате ръкавици с ръкавица и да носите безопасно облекло, особено когато готвите над газова печка. Добре поддържаната, безопасна кухня е тази, в която готвачът и семейството се чувстват комфортно, което от своя страна води до добре приготвена храна!
-
Разберете науката за храните
Анна Бизон / Гети изображения
-
Започнете планиране на хранене
Клаудия Тотир / Гети Имиджис
И накрая, планирането на хранене е неразделна част от готвенето. Научете кои храни вървят най-добре заедно, защо някои комбинации от храни са по-добри за вашето здраве и как да планирате схемата за готвене, така че всички ястия да пристигнат на масата в своя пик на съвършенство. Всички текстури, цветове и аромати на ястията трябва да се вземат под внимание, за да направят визуално привлекателна, вкусна на небцето и сплотена храна.
