Марина Сапрунова / 500px / Гети изображения
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 60 минути
- Охладете картофена смес за една нощ: 12 часа
- Добив: Дванадесет 9-инчови кръга
Картофеният лефсе, хартия с тънък картоф, е обичан от норвежците и се прави от картофи, масло и скъсяване, тежка сметана и брашно. Изработката на лефсе е усвоено умение и готвачите използват специални инструменти, за да го приготвят - най-често голяма електрическа кръгла решетка, заедно със специална ролка и дълга пръчка, която да повдигнете и поставите тънко навитото лефсе на горещата решетка. Лефсе се сервира най-добре топло с масло и захар.
Тази безглутенова рецепта за лефсе е направена като традиционната лефсе, в комплект с богати картофи, но включва безглутенова универсална смес от брашно вместо пшенично брашно. Имайте предвид, че тестото трябва да почива в хладилника за една нощ, така че не забравяйте да планирате предварително.
Съставки
- 2 килограма (около 3 големи) русе картофи
- 2 супени лъжици зеленчуково скъсяване
- 3 супени лъжици масло
- 1/4 чаша тежка сметана или пълномаслено мляко
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 чаши брашно без глутен
- Гарнитура: масло и захар
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 175 F.
Обелете картофите и нарежете на 1-инчови парчета. Поставете в тенджера, добавете студена вода, докато се покрие и доведе до кипене. Гответе до омекване и отцедете. Разстелете варени картофи върху лист за печене в един слой и поставете в предварително загрята фурна за 15 минути. (Това помага за премахване на влагата от картофите.)
Използвайте по-богата да ориз варени картофи в голяма купа. Трябва да свършите с около 4 чаши богати картофи.
Поставете скъсяването, маслото, сметаната или млякото, захарта и солта в тенджера и загрейте на средно ниско само докато скъсяването и маслото се разтопи и захарта се разтвори. Не оставяйте сместа да заври.
Изсипете тази течност върху богатите картофи и използвайте голяма лъжица или шпатула, за да комбинирате добре съставките. Картофите трябва да са гладки и гъсти.
Опаковайте картофите в херметична купа и хладилник за една нощ.
Загрейте 10-инчова до 12-инчова кръгла решетка за печка или електрическа решетка от лев до 425 F.
Използвайте ръцете си или пасатор за сладкиши, за да разтворите постепенно без охладено брашно в охладени картофи. Завъртете тестото от лев цвят върху голяма сладкарска кърпа или дъска, обилно прахообразно с брашно без глутен. Омесете в достатъчно брашно без глутен, за да се образува гладко и гъвкаво тесто.
Използвайте или ръцете си, или лъжичка за сладолед, извадете парчета тесто с размер на орех. С помощта на размазана точилка разточете всяко парче в 9-инчов кръг на размазаната дъска.
С помощта на лепена пръчица внимателно повдигнете тестото и бързо прехвърлете на решетката. Гответе, докато кафявите петна започнат да се появяват, след това обърнете и намажете с грил другата страна. Поставете лефсе между чисти парцали за охлаждане, след което сервирайте с масло и захар.
Съвети
Докато картофеното пюре е най-доброто, когато се прави с кремави юконски злати, лефсе е най-успешен, когато се използва плътен, сух картоф, подобно на ръжен картоф. И ключов фактор за приготвянето на перфектна лефсе е да се уверите, че картофите са напълно сухи, преди да ги обогатите, така че не пропускайте стъпката във фурната.
Lefse може да бъде замразена до 6 месеца. Традиционните рецепти за лефсе призовават сварените и охладени кръгчета да бъдат сгънати на четвъртинки, но безглутеновото лефсе се запазва най-добре, когато се съхранява плоско и запечатано в торбички с цип отгоре. Размразявайте и подгрявайте преди сервиране.
6-те най-добри услуги за доставка на без глутенТагове за рецепти:
- без глутен
- скандинавски
- зима
- хляб
