Диана Милър / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: служи 12
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 119 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| 9грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 12 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 119 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 93mg | 31% |
| Натрий 266mg | 12% |
| Общ въглехидрат 7гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 9гр | |
| Калций 66mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Йоркширски пудинг е кръстоска между попова и суфле, но има добавената съставка на говеждото капе. Той е част от традиционната британска храна, която включва печено говеждо месо и е кръстен на Йоркшир, северен окръг в Англия. Тази конкретна рецепта е адаптирана от главния готвач Гордън Рамзи.
След като печенето е готово, капетата от говеждо месо се настъргват в дъното на калай за мъфини с 12 чаши - можете да ги направите и в отделни рамекини - и се загряват добре и горещо преди да излеете в тестото. Пудингите ще се надуят и ще станат златистокафяви и хрупкави. Докато се пекат обаче, устойте на изкушението да отворите фурната, за да надникнете, или пудингите ще се срутят. Това също означава, че те ще се изпарят скоро след изваждане от фурната, така че уверете се, че гостите ви на вечеря ги виждат първо!
Съставки
- 4 големи яйца
- 1 1/2 чаши пълномаслено мляко
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 1/4 чаши хляб брашно или универсално брашно
- 1/2 чаша печено говеждо месо или растително масло
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 425 градуса F. Поставете яйцата, млякото и солта в блендер. Внимателно премерете брашното и го добавете в блендера. Покрийте и пулсирайте няколко пъти, като използвате пластмасова шпатула, за да изстържете надолу страните. Блендирайте до пълното смесване.
Прехвърлете тестото в голяма мерителна чаша и поставете в хладилник за поне 30 минути.
Намажете капетата от говеждо или свинско месо в дъното на калай за мъфини с 12 чаши. (Трябва да стигне до около 1 чаена лъжичка на чаша за мъфини.) Поставете канелата за мъфини във фурната за 15 минути или докато капковото започне да пуши.
Работейки много бързо, изсипете тестото във всяка от чашките за мъфини 3/4 пълни, след което сложете тенекия за мъфини обратно във фурната.
Печете 20 минути, докато пудингите се вдигнат и покафенеят.
Когато пудингите са готови, извадете тенджерата за мъфини от фурната и сервирайте пудингите веднага с лъжици гореща сос.
Съвети
- Направете тестото за пудинг в Йоркшир два до три дни предварително и го дръжте в хладилника, докато сте готови за печене. За най-добър резултат не пропускайте стъпката на поставянето на тенджерата за мъфини във фурната преди да добавите тестото. Това прави съществена разлика в крайния продукт. Отнасяйте се с йоркширския пудинг като към суфле - тоест не отваряйте вратата на фурната, докато пече, или ще се срути. Ако трябва да проверите пудинга, използвайте светлината на фурната.
Вариации на рецептата
- Йоркширският пудинг на Тайлър Флорънс: Използвайте само три яйца и добавете 3/4 чаша мляко. Нарежете брашното до 3/4 чаша. Вместо да използвате пасатор, пресейте брашното и солта в купа. В друга купа разбийте яйцата и млякото и след това разбъркайте сухите съставки, докато току-що се смесят. Добавете капетата в 9-инчов тиган с пай и сложете във фурната, докато капковото се пуши горещо. Изсипете тестото в тигана, сложете го отново във фурната и гответе за 15 до 20 минути. Вариант на дупката в дупката: Добавете 2 чаени лъжички пълнозърнеста горчица към тестото и след това поставете наполовина варени колбаси в центъра на всяка тенджера за мъфини, пълни с тесто.
Тагове за рецепти:
- говеждо месо
- гарнитура
- британски
- бокс ден
