Брет Стивънс / Култура / Райзер / Гети Имидж
Макар че е модерно да се топят всичко - от купата на Буда до препеченият авокадо с пържени яйца, по-здравословният вариант е да замени пърженото яйце с брашно.
Със само 77 калории, 6 грама протеини и 5 грама здравословни мазнини яйцата опаковат хранителен удар, за да започнат, но натрошените яйца отиват крачка напред: тъй като са приготвени във вода, те нямат добавена мазнина.
Все пак готвенето на малките чудеса може да сплаши дори и най-опитните готвачи. Постигането на перфектно кръгла форма, като се гарантира, че жълтъкът е течлив, а белият е непрозрачен (но не е твърд) изглежда като работа, която готвачът на кратък ред може да овладее. Но е по-просто от това.
Номерът на приготвянето на перфектни яйца е запазването на компактното яйце и осигуряването му да поддържа формата си. Това се постига най-добре, като се използват най-свежите възможни яйца. Колкото по-старо яйце става, толкова повече е склонна да се изравнява или разстила.
Ако яйцата ви не са пресни от фермата, можете да добавите няколко капки оцет или лимонов сок към водата. Киселината във водата ще помогне на яйцето да поддържа формата си.
Можете също да натрошите яйцето в мерителна чаша, след което да го излеете във водата; това ще помогне да се предотврати падането на черупки от яйца във водата.
Докато готвите яйцето, водата трябва да къкри, а не да ври. Прекалено интензивното кипене ще разгради яйцата. Но ако водата не е достатъчно гореща, яйцето може да се разпадне, преди да се готви. Идеалната температура на водата за бракониерските яйца е около 180 ° до 190 ° F.
Трудност: Средна
Необходимо време: 5 минути
Ето как:
- Напълнете голяма тенджера с вода и добавете чаена лъжичка оцет или лимонов сок и шепа кошерна сол.Разведете водата на късче. Натрошете прясно яйце в малка купа или рамекин. Когато водата къкри (не кипва), внимателно извадете яйцето от съда и го оставете да се плъзне по страната на тенджерата и във водата. Гответе 4 до 5 минути или докато бялото стане твърдо, но все още нежно и жълтъците са все още полутечни. Внимателно повдигнете яйце от водата с помощта на шлицова лъжица или равиоли скимер. Изтръскайте излишната вода и сервирайте веднага.
